茅台酒以当地优质糯高梁为原料,用幼麦造成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独奸细艺,这是茅台酒气魄奇异、品德优异的紧要来由。酿造茅台酒要进程两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,坐褥周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再储存一年,使酒质愈加协调醇香,绵软温柔,方准装瓶出厂,全面坐褥经过近五年之久。
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